L'électrodialyse de la sève d'érable: une technologie verte pour diminuer la râche et la pierre de sucre dans le cadre d'une économie circulaire?
Description
Durant sa transformation dans l'évaporateur, la sève se concentre et se transforme provoquant l'insolubilisation de certains composés qui précipitent. Cette matière insoluble peut encrasser l'évaporateur, lorsqu'elle s'y dépose, ou se retrouver dans le sirop d'érable et en altérer la qualité. Des efforts importants doivent alors être déployés par les entreprises acéricoles pour l'éliminer. L'objectif du projet proposé est donc d'étudier le potentiel de l'électrodialyse à diminuer la formation de cette matière insoluble tout en offrant une voie de valorisation du coproduit formé durant le procédé dans le cadre d'une économie circulaire.
Les objectifs du projet sont:
1) Analyser la composition de sèves d'érable à différents temps au cours de la saison;
2) Étudier l'effet de la filtration sur la récupération de la râche et sa composition en fonction de la période de l'année;
3) Évaluer l'impact de la composition de la sève et des paramètres électrodialytiques sur l'efficacité de la déminéralisation de la sève par électrodialyse;
4) Évaluer la qualité des sirops finaux produits à partir de la sève déminéralisée à différents niveaux;
5) Tester l'effet antimicrobiens des coproduits issus de l'électrodialyse.
Domaines de recherche
- Sève d'érable
- Électrodialyse
- Valorisation
- Filtration
- Déminéralisation
- Activité antimicrobienne
Directeur de recherche
Laurent Bazinet
Milieu de recherche
Laboratoire de transformation alimentaire et procédés électromembranaires
Site web
Soutien financier disponible par programme d’études
Doctorat en sciences des aliments
Description du programmeSoutien financier disponible*
Financement en lien avec le projet de recherche
22000$ par année pendant 3 années.
Ce poste est un poste à temps plein (100%) au département des Sciences des aliments de l'Université Laval (Québec, Canada), sous la direction du Dr Bazinet, pour un terme de 3 ans.
Financement en lien avec le programme d'études
Bourses de réussite
Étapes
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Prime |
| Présentation et acceptation du projet de recherche ET remise du plan de collaboration |
3 000$ |
| Progression attendue au programme d'études |
3 000$ |
Dépôt initial de la thèse au plus tard à la fin de la 11e session
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4 000$ |
| Total |
10 000$ |
Financement en lien avec l'Université Laval
Bourses d’exemption des droits de scolarité supplémentaires pour étudiantes et étudiants de l'international: bourse permettant aux candidates et candidats de l’international de payer les mêmes droits de scolarité que ceux du Canada, ce qui représente une économie globale d’environ 45 000$.
* Présentation du soutien financier maximal disponible. Certaines conditions s'appliquent. Sujet à changement sans préavis. Pour plus d'information, renseignez-vous auprès des organismes responsables.
Profil recherché
- Sciences et technologie des aliments
Exigences et conditions
- Obtention d'un diplôme d'ingénieur, master ou M.Sc en génie alimentaire, agronomie ou sciences des aliments
- Grand intérêt pour une carrière en recherche appliquée et développement de technologie
- Bonne connaissance des procédés membranaires
- Aptitudes à l'anglais parlé et écrit démontrées
Documents exigés
- Lettre de motivation
- Curriculum vitæ
- Relevé de notes
Les applications sont dues pour le 1er mai 2026. La candidate ou le candidat sélectionné commencera à automne 2026 ou selon ses disponibilités. Pour postuler sur ce poste, prière d'envoyer:
- un CV récent
- une lettre de motivation
- un relevé de notes
Date limite pour postuler
1 mai 2026
Pour plus d'information
Véronique Perreault
Professionnelle de recherche
Département des sciences des aliments
veronique.perreault.5@ulaval.ca