Thèse en cotutelle: Synergie champs électriques pulsés-enzymes immobilisées: une voie innovante pour l'hydrolyse enzymatique de protéines végétales
Description
Le présent projet porte sur la valorisation des protéines agro-alimentaires d'origine végétale par voie enzymatique pour l'obtention de peptides possédant des propriétés biologiques. L'hydrolyse enzymatique constitue une voie prometteuse pour la valorisation des protéines en peptides bioactifs. Toutefois, son efficacité demeure limitée par la structure native des protéines et le coût élevé des biocatalyseurs. Ce projet de doctorat vise à explorer l'effet des Champs Électriques Pulsés comme prétraitement pour améliorer l'hydrolyse enzymatique de protéines végétales par des enzymes immobilisées, en comparaison avec un prétraitement thermique.
Domaines de recherche
- Procédés bioalimentaires
- Biocatalyse
- Protéines végétales
- Peptides bioactifs
Directeurs de recherche
Sergey Mikhaylin
Rénato Froidevaux
Milieu de recherche
Laboratoire de durabilité alimentaire (EcoFoodLab), Département des Sciences des Aliments, Université Laval; UMR-Transfrontalière BIOECOAGRO INRAE N°1158, Université de Lille, Lille, France.
Le projet de recherche sera effectué en cotutelle au sein d'ÉcoFoodLab situé au Département de Sciences des Aliments et au sein de l'UMR-Transfrontalière BIOECOAGRO INRAE N° 1158, Univ Lille, Lille, France. Pour une réalisation optimale du projet, le Département des sciences des aliments permet aux étudiants d'accéder à un large éventail de procédés de transformation alimentaire à l'échelle laboratoire, semi-pilote, pilote et industrielle. De plus, l'Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF) donne l'accès aux étudiants gradués à une plateforme complète de chimie analytique (HPLC, RP-UPLC-MS / MS-Q-TOF, RMN, etc.) et d'autres soutiens (bourses d'excellence, de mobilité, de transfert des connaissances, ect.). Du côté français l'UMRT BioEcoAgro donnera accès aux étudiants à la plateforme REALCAT (outils robotiques de criblage des réactions enzymatiques (échelle du millilitre), d'analyses LC-MS/MS), ainsi qu'à la plateforme bioactivités du laboratoire de recherche.
Site web
Soutien financier disponible par programme d’études
Doctorat en sciences des aliments
Description du programmeSoutien financier disponible*
Financement en lien avec le projet de recherche
Information non disponible
Financement en lien avec le programme d'études
Bourses de réussite
Étapes
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Prime |
| Présentation et acceptation du projet de recherche ET remise du plan de collaboration |
3 000$ |
| Progression attendue au programme d'études |
3 000$ |
Dépôt initial de la thèse au plus tard à la fin de la 11e session
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4 000$ |
| Total |
10 000$ |
Financement en lien avec l'Université Laval
Bourses d’exemption des droits de scolarité supplémentaires pour étudiantes et étudiants de l'international: bourse permettant aux candidates et candidats de l’international de payer les mêmes droits de scolarité que ceux du Canada, ce qui représente une économie globale d’environ 45 000$.
* Présentation du soutien financier maximal disponible. Certaines conditions s'appliquent. Sujet à changement sans préavis. Pour plus d'information, renseignez-vous auprès des organismes responsables.
Profil recherché
- Sciences et technologie des aliments
Exigences et conditions
Des compétences pratiques solides en biocatalyse et en chimie alimentaire seront exigées. Des compétences pratiques en procédés alimentaires, en électrochimie, en analyses alimentaires et en analyses des activités biologiques seront appréciées.
Documents exigés
- Texte sur les intérêts de recherche
- Lettre de recommandation
- Lettre de motivation
- Curriculum vitæ
- Relevé de notes
Pour plus d'information
Sergey Mikhaylin
Professeur agrégé
Département des sciences des aliments
sergey.mikhaylin@fsaa.ulaval.ca